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紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别
2023-10-19 14:20:00
1.相对于白皮蒜,紫皮蒜口感更辛辣。
2.在紫皮蒜中,活性成分大蒜素的含量更高(相对于白皮蒜),抑菌效果也更明显。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。白皮蒜有着更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以“除风湿,破冷风”,预防关节炎,尤其是对风寒湿类关节炎有抑制作用;在蒜中含有丰富的锗和硒等元素,具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
虽其具有良好的保健防病的作用,但是在食用时注意:
1. 患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。俗语道“大蒜百利,只害一目”
2. 在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽后会产生了生物碱,生物碱对人体有害,因此此类大蒜最好不要吃。
2.在紫皮蒜中,活性成分大蒜素的含量更高(相对于白皮蒜),抑菌效果也更明显。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。白皮蒜有着更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以“除风湿,破冷风”,预防关节炎,尤其是对风寒湿类关节炎有抑制作用;在蒜中含有丰富的锗和硒等元素,具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
虽其具有良好的保健防病的作用,但是在食用时注意:
1. 患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。俗语道“大蒜百利,只害一目”
2. 在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽后会产生了生物碱,生物碱对人体有害,因此此类大蒜最好不要吃。
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