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食用油常见营养物质有哪些

2023-10-17 12:40:00

食用油常见营养物质有哪些
(1)维生素
无论是动物油,还是植物油,都含有丰富的维生素。
动物油富含维生素A、维生素D。维生素A能提升孩子的视力,提高机体免疫力,而维生素D则是促进钙质吸收和骨骼强健的重要物质。
植物油富含的维生素E,是一种非常好的抗氧化物,可以有预机体衰老。植物油中的维生素K则和人体的凝血功能有关,一旦缺乏就会导致凝血时间过长,甚至引发不适。
(2)磷脂
磷脂是一种分子结构非常复杂的化合物,也是人体内除脂肪以外含量最多的脂类,它是合成蛋白质不可缺少的原料,参与机体的脂肪代谢,能预防脂肪肝。此外,它还参与构成细胞膜、线粒体膜等各种生物膜。不过现如今超市里卖的植物油都经过精炼,只含有少量的磷脂。
(3)植物固醇
作为一种结构复杂的天然化合物,植物固醇主要在植物细胞中起着稳定细胞膜的作用。尽管它的结构和胆固醇相似,但它却有降低胆固醇的功效。
(4)其他植物化学物质
在豆科植物的油中,植物雌性激素(大豆异黄酮)能够美容养颜,调节血脂,延缓衰老,预防绝经后骨质疏松。
鱼油中的角鲨烯能降低血液中的胆固醇的含量,促进胆汁分泌,强化肝功能,增强食欲。
有些植物油含有原花青素,原花青素是一类多酚化合物的总称,是国际公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂,具有抑制脂质过氧化的功效。而它的抗氧化能力比维生素E还要强。此外,它还具有促进组织修复等功效。
以上这些营养物质来自于不同类型的食用油,所以,在吃油时,我们要注意“多样化”,而不能总盯着一种油吃。

食用油维生素植物化合物有哪些

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