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味精含维生素C吗

2023-10-19 10:33:00

味精含维生素C吗
味精的主要成分叫做“谷氨酸钠”,大概有60~70%,剩下的是氯化钠,也就是我们平时吃的食盐,有些味精的谷氨酸钠可以高达90%以上,谷氨酸钠是一种能够产生“鲜味”的成分,因此,如果我们加入味精/鸡精,菜肴就有一股鲜美的感觉,不过由于其中也含有较多食盐成分,因此做菜的时候也不宜过量加入鸡精,适当调味就可以了。味精里面的成分并不含维生素C,而且维生素C属于一种水溶性维生素,很容易流失,而且也没有液体能够留住它,所以,在味精/鸡精里面也很难添加人工的维生素C。
很多朋友认为过多摄入味精/鸡精对身体健康不利,的确是这样,就是由于其中含有氯化钠,如果过多摄入的话,也有可能会造成钠离子摄入超标,影响体内离子平衡,长期下去还可能诱发高血压。
不过味精本身对人体并没有危害,有一些动物实验发现如果过多摄入谷氨酸钠的话,对神经可能会有一定刺激,不过这并没有在临床研究上证实过。味精是食药监局已经严格检验过的安全添加剂成分,适当摄入味精的话不会对人体造成任何威胁,所以,天天吃顿顿吃什么问题,但没一顿加入的味精/鸡精不要过量就行了。
还有担心味精提前太早放进去会转化为“焦谷氨酸钠”,是有毒性的,其实这也被证明过,焦谷氨酸钠并没有毒性,而且对人脑还有一定促进作用,有潜力能够提高智力!所以,其实很多黑味精和鸡精的内容都有些无中生有,不过由于其中的氯化钠含量较高,还是要适当加入。

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