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茶树菇干和鲜的哪个营养价值高
2023-10-19 04:47:00
市场上有新鲜的茶树菇,也有干燥的茶树菇。一般而言新鲜的食物风味口感更好,但是无独有偶,茶树菇就是个特例。
茶树菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。这种核苷酸是由其他物质转化而来的,干燥的过程中这个转化会大大增加,所以干的茶树菇就比鲜茶树菇味道更鲜。
不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面,还是要根据实际情况选择用干的茶树菇还是鲜的茶树菇,如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法,还是新鲜的茶树菇好吃;如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法,干茶树菇就有一定优势。
其实不管是干的还是新鲜的,营养价值都是一样的,只不过吃法不同而已。
干的茶树菇泡发以后可以煲汤、煸炒,像茶树菇煲排骨汤,还有经典的茶树菇老鸭汤,营养价值都是很高的,它也可以做炒菜,像干锅茶树菇、干煸茶树菇炒木耳都是不错的。
新鲜茶树菇比起干的话,味比较鲜吧,特别吃做炒菜,而且比干的方便不用泡,清炒煮汤都是可以的。
只不过干的茶树菇比较容易保存而是保存时间也比较长,新鲜的话就不那么容易保存了,一般都是两天左右新鲜度就不会那么好了。
茶树菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。这种核苷酸是由其他物质转化而来的,干燥的过程中这个转化会大大增加,所以干的茶树菇就比鲜茶树菇味道更鲜。
不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面,还是要根据实际情况选择用干的茶树菇还是鲜的茶树菇,如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法,还是新鲜的茶树菇好吃;如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法,干茶树菇就有一定优势。
其实不管是干的还是新鲜的,营养价值都是一样的,只不过吃法不同而已。
干的茶树菇泡发以后可以煲汤、煸炒,像茶树菇煲排骨汤,还有经典的茶树菇老鸭汤,营养价值都是很高的,它也可以做炒菜,像干锅茶树菇、干煸茶树菇炒木耳都是不错的。
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只不过干的茶树菇比较容易保存而是保存时间也比较长,新鲜的话就不那么容易保存了,一般都是两天左右新鲜度就不会那么好了。
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