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牛肉丸和什么食物搭配更美味
2023-10-18 22:32:00
煲汤最开始是闽粤一带地区的饮食特色,豆腐作为一种适合多种烹饪方式的食材,也成为煲汤的常用原料之一,煲汤这种烹饪方式能够大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率,豆腐也能够吸纳汤汁让整道汤更加美味,可以说是烹饪方式与食材相辅相成了。
在选购的时候,要注意豆腐的质地,南方豆腐细嫩,适用于红烧、烩和煲汤,北方豆腐则因为水分含量较低比较适用于炸。在挑选的时候,要注意选择无水纹、无杂质的豆腐,内含气泡、颜色微黄的则是比较劣质的豆腐。
【食材】
牛肉丸10个、豆腐1块、西红柿1个
【调味料】
食用油10ml、食用盐10g、辣椒酱
【步骤】
1、豆腐先用淡盐水浸泡2个小时,再放入冰箱中冷冻30分钟,微微硬化之后取出;
:这样处理之后,豆腐的硬度会相应提高,切的时候不容易碎掉,也可以直接用沸水焯1分钟,也比较容易切开。
2、用沾水的刀将豆腐切成块状,切的时候注意由内向外切,这样豆腐不容易碎掉;
:切的时候,可以将豆腐和刀一起放在水中,这样豆腐很容易就能从刀上滑落。
3、将西红柿放入沸水中焯1分钟,捞出之后,用刀尖在表皮上划十字,用手即可剥下表皮,再切成1cm左右的块状;
4、锅中放入食用油加热,将番茄块和辣椒酱放入,大火爆香之后,放入豆腐块慢煎2分钟;
5、加入一小碗清水,转中火熬煮,待水沸腾之后,将牛肉丸放入,烧开之后转小火熬煮30分钟,即可食用。
:在关火后,可以先用筷子把牛肉丸戳破,这样食用的时候咬开不会有汤汁溅出,不容易被烫到,而且牛肉丸里的精华会流出溶于汤汁里,让汤汁更美味。
别看这道高汤用料简单,其实营养十分丰富。就豆腐这一种食材来说,它含有丰富的优质蛋白和各种微量元素,人体的消化吸收率在95%以上,经常吃的话对防治骨质疏松有很大的功效,特别是对于热性体质来说,豆腐能够帮助人体清热解毒。
豆腐对于老人、孕、产妇都是一种非常营养的,也能够促进小朋友的生长发育,但是人体消化会比较慢,加上本身所含的嘌呤比较多,痛风病人要少吃噢
在选购的时候,要注意豆腐的质地,南方豆腐细嫩,适用于红烧、烩和煲汤,北方豆腐则因为水分含量较低比较适用于炸。在挑选的时候,要注意选择无水纹、无杂质的豆腐,内含气泡、颜色微黄的则是比较劣质的豆腐。
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