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皇玥月饼口味怎么样?皇玥饼艺有哪些特色美食
2023-10-13 02:06:00
皇玥月饼全线产品分3个系列,奶黄系列、流心系列及传统系列,100%香港制造,由奶黄月饼之父叶永华师傅和米其林二星黎永冠师傅共同研发。此外,皇玥的首饰月饼礼盒也满载心意,礼盒融入环保的概念、以繁复的纸艺打造而成,保留了独特的、充满质感的皮革纹理,送礼高档体面。
迷你奶黄月饼,一款月饼界中具有划时代意义的经典口味,奶黄月饼之父叶永华的匠心之作,今年皇玥配方升级,口感更佳,里面都是独立隔断,能确保运输过程中的损碎, 味道做的很好吃,不是特别的甜,的确是很传统的粤式月饼
流心月饼系列,今年除经典的流心奶黄月饼和流心芝麻月饼外,两位大师还研发了两款令人惊喜的新口味。一款创新与传统碰撞的流心姜汁白莲蓉月饼,温暖可心;一款常温下也可流心的流心猫山王榴莲月饼,榴莲爱好者不可错过。
传统月饼系列,包括广式经典双黄白莲蓉月饼、还有口味独特的南瓜子陈皮红豆沙月饼,值得一试。 皇玥饼艺有哪些特色美食
皇玥蝴蝶酥精选法国天然牛油,不含人造牛油及起酥油,牛油香味自然,口感顺滑,搭配顶级小麦面粉;酥皮由经验老道的师傅全手工制作,为了做出层层酥皮,师傅需要将牛油裹紧面团里折叠,擀平,再折叠,期间需要均匀地撒上白糖,每一步骤都要考虑面团和牛油的比例、厚度、软硬度等诸多因素,经过反复的折叠后,酥皮层数超过1400层;再切成蝴蝶形状,在每一片等待烘焙的蝴蝶酥上均匀地洒上白砂糖,送入烤炉中进行烘烤。
与普通烘焗方式不同,皇玥的蝴蝶酥采用的是四段火力烘焗技术,第一段烘焗会用超高温来使其短时间内膨胀,使得蝴蝶酥成型;第二段烘焗是让蝴蝶酥慢慢变熟,时间较长;第三段烘焗是提温,加快油分蒸发,令蝴蝶酥更加香脆,第四段烘焗则是点睛之笔,令蝴蝶酥上色,制出焦糖外层,整个过程耗时超过30分钟。经四段火力烘焙处理的蝴蝶酥金灿灿的,外形就好似一只翩翩起舞的蝴蝶,令人忍不住捧起一试。轻咬一口,天然的牛油味和甜香的焦糖味在口中绽放
除了原味蝴蝶酥外,芝麻蝴蝶酥亦是经典,炒香后的黑白芝麻均匀地点缀蝴蝶酥上,口感层次更添丰富,100%香港制造的皇玥蝴蝶酥严选顶级食材,酥皮由经验丰富的老师傅手工制造,四段火力烘焗技术令蝴蝶酥口感更添酥脆,有着令人拿起来就放不下,忍不住一片又一片吃的魔力
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