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米线质量如何判别好坏

2023-10-18 21:11:00

米线质量如何判别好坏
1、米线以白为上品,白中带一点点略略的黄意,如果一看就挺黄的质量就不太好了。
2、仔细品,有大米的香味。
3、不加胶的,放水里浸泡,时间长了变粗,表面起粉面,水质不清,搅一搅,象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的,煮熟后用筷子夹,不易断。放水里浸泡,虽然会有一点点变粗,但表面不会起粉面,不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下,烧完后还是硬硬的,还有刺鼻异味的,就是有胶水的;如果烧完后可以捏成碎末的,并且没有异味的,就是好的,无胶水的。 着完之后的灰,你用手捏一下,没有胶的很细腻,很粉,含胶多的或杂质多的,捏起来感觉有很多小颗粒。 还有你如果已经吃了,就会发现,含胶多的不容易嚼。
米线是从南方传来的,云南人天天都以米线为主食。可千万别以为米线越筋道越好,相反的,没那么筋道的,反而吃着更放心,另外,您吃的时候也注意品品,有大米香味的米线,才是好米线。

米线质量如果胶水一点点

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